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餐饮加盟老板被激励去做好这四点菜。

发布日期:2019-10-06 16:45 浏览量:
  厨房的工作人员近来流动性很强,以至于很多人很难在餐饮加盟里稳定地工作。麻辣烫加盟可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。非正规员工存在诸多弊端,给统一规范的餐饮业模式带来不便。

  第二,选定的工作人员即使在突然离开后迅速接受培训,也很难确保其菜肴的质量。为此,留住你的员工是很重要的。
  在我们的餐饮里,每次开一家分店,我都要对总部招聘的员工进行统一的技术培训。经过评估后,将优先接纳合适的工作人员。当然,选拔优秀合适的员工仅仅是一个起点,也是总结如何留住人才,更是留住人心。在实际工作中,总结出了几种能有效留住员工的亲属关系管理方法。
  1,重视厨师的工作环境
  当然,工作中面临的工作环境很多,环境的好坏都会直接影响员工的情绪。这反过来又会影响工作效率。
  在我管理的很多餐饮加盟里,厨房的很大一部分都与一个大空间相连,热食、冷肉、通心粉、地下水位等部门都在同一个厨房里。洗碗间也占厨房总面积的1/3。这种厨房摊位有很多弊端,各部门的物料摆放和存放都很不方便,不利于各部门卫生洁净区的统一分配,没有人愿意清洁“公共”的地方。烹饪高峰期,容易产生拥挤现象,厨房温度一直很高,严重影响员工的情绪。尤其是在夏天,整个厨房只靠炉灶附近的排气管。在用餐的高峰期,厨房本身已经很热了,而且蒸笼也在使用中,这反过来又增加了厨房的温度。
  在我被管理之后,我做的第一件事是改变这个厨房模型,根据实地考察,我打算使用间隔分隔。青年创业热门连锁业品牌不在少数,但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说,加盟连锁的品牌几乎每年都要重新洗牌,这无疑加大了加盟连锁创业者选择的难度。因此,选择加盟行业时,一定要经得起市场的考验:连锁经营体系至少已经有5年以上。原来,各部门的摊位基本上按原样摆放,但各部门的作业区用玻璃窗隔开,并增加相应的排风和冰箱,在各部门进行特殊的物资使用和储存。改变了原有的蒸箱室和地下水位,重新设置了与洗碗室相邻的位置,改变了原有洗碗室占地面积过大的局面,较大程度地增加了厨房的整体使用空间。这不仅提高了厨房的清洁度,而且为实现卫生管理区的统一分配奠定了基础。现在,厨房不会再这么乱七八糟了,厨房看起来又整齐。因此,在厨房空间的设置上必须仔细研究,为员工提供一个干净规范的工作环境。
  2.重视厨师的就餐情况,解决厨房员工的就餐状况,可以使员工在很大程度上感受到自己的价值。青年创业热门连锁业品牌不在少数,但有不少品牌没“火”多久就消失了。可以这样说,加盟连锁的品牌几乎每年都要重新洗牌,这无疑加大了加盟连锁创业者选择的难度。因此,选择加盟行业时,一定要经得起市场的考验:连锁经营体系至少已经有5年以上。更专注于餐饮。
  当谈到厨房工作人员的就餐情况时,大多数人的结论是:他们的工作餐一定要做得更好。事实上,大多数吃过“厨房工作餐”的员工都不这么认为,甚至有些人甚至讨厌餐饮加盟的工作餐。

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