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餐饮连锁中的几个环节

发布日期:2020-01-13 16:45 浏览量:
  在连锁餐饮“风火交加”的今天,餐饮企业渴望走上连锁之路,但在连锁之初,也经历了很多“门槛”。许多连锁餐饮在短期内可以增长很多,但它们不能持续下去。究其原因,在于未能通过餐饮连锁必须经过几个环节。打破认知障碍

  这是一个“障碍”,也就是单个商店生存的关键。这取决于单一商店能否迅速走红,能否赢得人气,更重要的是能否赚钱。为此,让潜在的消费者尽可能多地尝试,让更多的消费者重复消费,是打破这一认知障碍的关键。
  二.突破竞争壁垒
  一旦你赚了钱,就会有人模仿它,因为市场是开放的。冒菜加盟最为讲究的吃法为"干碟",即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。那么,这一家店很容易遇到竞争对手,在这个时候,“是否容易被别人模仿”,“能否继续经营”将成为第二个“障碍”。
  当一家店成功的时候,很多经营者都喜欢涨价以获得更高的回报,但是,不要考虑扩大他们的商店,以获得更大的市场份额。餐饮创业不要被一些琐事缠住手脚,在餐饮加盟店运营的每一天,都会有无数个小问题,而你却没有足够的时间去解决它们。许多问题表面上看很急迫,但实际上并没有那么严重。这就要求经营者学会合理安排自己宝贵时间,抓主要矛盾来解决。因此,单一店面的顾客群体是不稳定的,不能形成有效的重复顾客,更不用说老顾客了。因为回头客和老顾客也是对付竞争对手的有效方法。当然,在取得成功之前,不可能不遇到激烈的竞争。只有自己的独特之处,才能获得持续的竞争优势,这也就要求餐饮连锁企业要想进行连锁扩张,就必须不断的改进和完善。
  第三,一旦你在竞争中获胜,你将有机会继续经营,你将能够一步地走出单一商店的范围。看到一个更广阔的市场,一个持续经营的商店可以为快速扩张提供资金、人才和技术支持。
  然而,持续经营不能靠一两个人才维持,更重要的是要制度化、规范化运作,因为餐饮连锁店不考虑临时经营。或广域业务,以考虑到扩展和发展。因此,如何确定技术知识,如管理流程、生产工艺、厨具创新、菜品配套等,形成一个可复制的体系、知识和技术体系,是企业持续运行的关键。
  只有在持续的运行中,不断的完善和优化系统、知识和技术系统,不仅需要知道如何做,还需要知道为什么要做。巩固现有优势,消除经营或连锁过程中的一些障碍,是这一阶段的重点。
  第四,在实施区域扩张时
  当从单一商店扩展时,通常首先选择周边区域,以降低运营风险。同时,也可以利用现有店面客户的吸引力。在采取更大步骤时,也就是在实施地理扩张时,操作风险再次转移。
  1,原材料的供应是一个很大的问题,特别是对于一些专有原材料来说,可能会成为制约门店扩张的瓶颈。餐饮创业不要被一些琐事缠住手脚,在餐饮加盟店运营的每一天,都会有无数个小问题,而你却没有足够的时间去解决它们。许多问题表面上看很急迫,但实际上并没有那么严重。这就要求经营者学会合理安排自己宝贵时间,抓主要矛盾来解决。

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